ALIMENTOS FUNCIONALES Y VITAMINIZACIÓN

En los últimos años, los conceptos básicos de la nutrición han estado experimentando un cambio significativo. El concepto clásico de "nutrición adecuada", es decir, aquella que aporta a través de los alimentos los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) suficientes para satisfacer las necesidades orgánicas particulares, ha venido siendo sustituido por el de "nutrición óptima", que incluye, además de la definición anterior, la potencialidad de los alimentos para promocionar la salud, mejorar el bienestar y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades. En este ámbito aparecen los alimentos funcionales

Un alimento se considera funcional porque, además de destacar por sus propiedades nutritivas, contiene ciertos elementos, cuyo consumo diario dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar. Entre los procesos más conocidos para el diseño y creación de alimentos funcionales están: la fortificación, el enriquecimiento y la vitaminización.

Estudios científicos creíbles indican que hay muchos beneficios clínicamente demostrados y potenciales para la salud derivados de los componentes de los alimentos funcionales. Estos beneficios continúan aumentando las exigencias relacionadas con la salud, que actualmente son identificadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration - FDA) en los Estados Unidos.

Algunos ejemplos actuales de alimentos funcionales son:
• Huevos enriquecidos con ácidos grasos esenciales omega-3, ayudan a reducir el riesgo de afecciones cardiacas.
• Huevos fortificados con vitaminas, como el huevo de Avícola Rolón con vitaminas A, D, E y el mineral Yodo que mejoran diversos aspectos de la salud
• Leche y yogures fermentados con cultivos probióticos, facilitan la digestión.
• Margarinas con fitoesteroles (benecol) que reducen el colesterol y disminuyen el riesgo de padecer afecciones cardiacas

Es justamente el proceso de vitaminización, el de nuestro particular interés, por que es un concepto que demuestra la naturalidad en la creación de los huevos NutriRolón y Vitaminado, además fundamentar su utilidad y beneficios para el cuerpo humano. La Vitaminización es el proceso de incorporación de vitaminas a aquellos alimentos que representan vehículos ideales, y que no necesariamente las contienen en su composición original, por lo que se puede hablar también una fortificación con vitaminas.

Las vitaminas son sustancias necesarias para los procesos normales del organismo (crecimiento, salud, fertilidad, rendimiento). En general, las personas y los animales no pueden sintetizar por sí mismos estos agentes naturales biológicamente activos, es decir el cuerpo humano no los produce por sí mismo y por ello necesitamos obtenerlos de los alimentos. Por esta razón, las vitaminas son consideradas micronutrientes esenciales.

Fuentes consultadas

Hispacoop.es - Alimentos Funcionales
Wikipedia - Alimentos Funcionales
IFIC.ORG
www.agro.unalmed.edu.co